厦门晚报：铁观音春茶发芽遇旱采制遭雨,产量减少企业不敢涨价

    “五一”期间，我市多位茶商赶赴安溪，准备采制铁观音春茶，但连绵春雨，令他们只能一天天等待。业内人士表示，如果两三天内雨还不停，这季的好茶产量将大大减少。
    “这几天一直在产区等着。”茗家真传总经理翁志超说，今年的铁观音春茶与“风调雨顺”完全无缘，在发芽时节遇上春旱，导致芽小减产；在采制时被雨所困，无法做青。
    茶界知名人士沈添土说，制茶***关键的工艺之一就是做青，俗话说“看天做青，看青做青”，天气对于制茶至关重要，每年的内安溪铁观音春茶采制时间只有十来天，错过时间，茶芽变老，很难做出***茶。以安溪每年茶叶产值达80亿元，其中春茶占40%统计，“五一”期间，每下一天雨，安溪县大约损失1000万元。“虽然有些茶企赶在‘五一’之前采制了一批春茶，接下来的几天，如果天气晴好也还能采制一些好茶，但总体看来，今年***铁观音的产量将减少两至三成。”
    泉州某茶叶有限公司董事长说，由于今年安溪铁观音春茶生长期间降雨偏少，光合作用时间较长，春茶更富有内溶物，多酚类含量适宜，氨基酸、果胶物质含量多。因此，如果是避开雨天采制的春茶，质量应比去年有所提升。
    旷野茗、感德龙馨、茗家真传等多家茶企负责人认为，今年虽然铁观音春茶采制成本大幅上涨，导致茶企面向茶农的收购价至少上涨一成，但面对消费者的终端零售价仍将以稳定为主，难有涨价空间。主要原因是***各地铁观音种植面积大量增加，如漳州、三明，都种植了大量优质铁观音，市场供应量充足。而且去年的冬茶产量太高，至今还有大量积压。品牌茶企大都以服务老客户为主，价格方面也要尽量“维稳”，不敢轻易言涨，“企业只能靠提升服务、薄利多销获取利润。”
    采茶改用机器 难出精品好茶
    今年铁观音春茶的各种成本尤其是人工成本大为上涨。安溪县恒发茶厂王来法说，现在专用***、有机肥、运输费都上涨，涨得***猛的当属人工成本。过去一个采茶工一天50元的工钱，现在涨到100来元一天。
    安溪县的多家茶厂负责人介绍，为了应对人工成本上涨，今年，更多茶企改用机器采茶。据介绍，一台采茶机一天能采茶上千公斤，而手工采茶一天一人只能采摘十几公斤甚至更少。采茶机不能像手工采茶那样采一心两叶，而是“乱采”，因此无法做出精品好茶。但以中低端茶为主的企业为了降低成本，有些会采用机器采茶。（记者刘丽英）