厦门晚报：茗家真传铁观音和大红袍都做得精

 

　    同时能把安溪铁观音和武夷大红袍做得精、既能卖茶又会做茶的人并不多。茗家真传的总经理翁志超可能就是这“小众”之一。近日，他送来自己亲手烘制的浓香型铁观音和大红袍参加闽南斗茶。
　  “真传”，顾名思义，做事要真诚，传承要正统。翁志超出身茶学世家，其父与“大红袍***”陈德华是农校茶***的同班同学。翁志超自己从上世纪80年代起就在***安溪茶厂供职，可以说，他从出生开始就没离开过茶，从小就跟着父辈奔波于安溪与武夷山，学习种茶制茶。1999年，他被派驻海外参与国际茶产业商务合作，学到国外品牌运作的经验。2010年，他结合自己丰富的茶业从业经验和海***流成果，创立“茗家真传”茶业品牌。在制茶方面，讲究传承正统，在安溪拥有1500亩铁观音基地，武夷山景区内也有茶园，由***制茶师全程监督生产流程。
　    电话：5281977。
　    R041号（浓香型铁观音）：古老茶种有桂花韵
　    翁志超希望通过这泡参赛的浓香型铁观音，为“真传”做注解：首先，它的茶树品种相当传统，是一种叫做“红芯歪尾桃”的古老铁观音茶种，因未经改良，它的产量低，不易栽培，很多茶农不愿种植，如今数量已不多。它的芽是紫红色的，因此称“红芯”。而如今铁观音品种中占大多数的是白芽圆叶。
　    它的叶片较肥厚软亮，因此制作时如果工艺不到位，容易出现积青、积水，对工艺的要求也很高。
　    翁志超亲手打造的这泡茶，颜色乌润，汤色像茶油一样发亮。刚入口时带点苦涩，但在喉间会转成甘醇，带有桂花韵。可以连泡十几泡，而且口味保持平稳。
　     H005号（大红袍）：韵味有“霸气”
　     产自武夷山正岩，中足火，汤色透亮，韵味极强，甚至带有霸气。汤色呈琥珀色，极为赏心悦目。　（记者 刘丽英）